11 rue Marx Dormoy, 38000 Grenoble
Un seul lieu avec plusieurs activités :
Restaurant VIVANT
Cuisine végétale, de saison et plutôt asiatique !
À emporter et sur place, réservations conseillées : 09 82 28 34 78
12h – 14h du lundi au vendredi
19h30 – 21h30 mercredi et vendredi. Menu de 5 assiettes en deux temps. 24€/personne.
La carte du mois – MIDI et SOIR
Des ATELIERS pour les particuliers, entreprises, collectivités…
Le programme d’ateliers novembre 2023 – juin 2024
–> Envie d’animer un atelier dans notre salle ? Contactez nous ! vegetal.vivant@gmail.com
L’EPICERIE de Végétal Vivant
Légumes lacto-fermentés / kimchi
Tempeh (frais ou congélé, selon le stock car les quantités sont limitées !)
Hot sauces
Mères de kombucha (SCOBY)
Hot sauce
Kimchi Jelly Jam
et d’autres condiments !
L’ATELIER / LABO de production
C’est ici que nous préparons plusieurs produits pour notre restauration de midi, pour les ventes aux pros et aux particuliers : kimchi, recettes diverses de légumes et fruits lactofermentés, tempeh (toujours frais, jamais pasteurisé, à base de plusieurs types de légumineuses et céréales !) aux divers légumineuses et céréales, sirops enzymatiques, natto… parmi d’autres !
Des recettes d’ailleurs mais des ingrédients d’ici
Nous utilisons des techniques de fermentation naturelle, plutôt typique de la culture asiatique, toujours avec de la matière végétale. C’est grâce à ces processus de transformation que la cuisine asiatique est associé avec ses saveurs profondes, riches, et longues en bouche.
Nous travaillons principalement avec des légumes et fruits (bio ou l’équivalent) cultivés autour de Grenoble, plusieurs variétés d’agrumes cultivés dans le sud de la France, des légumineuses et céréales (bio) cultivés en France, des algues de Bretagne, des champignons d’Eybens, des bières du Dauphiné et de Rhône-Alpes, des boissons locales (fermentées ou pas !)…
Nous nous fournissons en circuit court, en travaillant directement avec les producteurs quand possible.
Végétal Vivant / VIVANT
Végétal Vivant est la marque des légumes lacto-fermentés (y compris du kimchi) et du tempeh disponibles dans des épiceries et des restaurants à Grenoble depuis 2020. Ces produits sont également disponibles dans la petite épicerie au restaurant.
VIVANT est le lieu de production, de restauration de midi en semaine, de l’épicerie et des ateliers.
Contactez Jennifer Kendzior avec vos questions : vegetal.vivant@gmail.com
Pour des nouvelles, suivez nous sur
Où trouver le kimchi et le tempeh de Végétal Vivant à Grenoble et autours:
Et en attendant l’élaboration de ce site, voici quelques réponses à vos questions !
