11 rue Marx Dormoy, 38000 Grenoble
Un seul lieu avec plusieurs activités :
Restaurant VIVANT | du lundi au vendredi, service du midi (12h-14h)
Cuisine végétarienne et végane, plutôt asiatique mais pas que 😉
à emporter et sur place, réservations conseillés : 09 82 28 34 78
La carte du mois
Des ATELIERS pour les particuliers, entreprises, collectivités…
Le programme d’ateliers est ici !
–> Envie d’animer un atelier dans notre salle ? Contactez nous ! vegetal.vivant@gmail.com
L’EPICERIE de Végétal Vivant
Acheter des légumes et fruits lacto-fermentés, du kimchi, tempeh et d’autres produits sur place ! Les ventes de tempeh frais (en vrac), seront annoncées à l’avance sur fb et instagram.
L’ATELIER / LABO de production
C’est ici que nous préparons plusieurs produits pour notre restauration de midi, pour les ventes aux pros et aux particuliers : kimchi, recettes diverses de légumes et fruits lactofermentés, tempeh (toujours frais, jamais pasteurisé, à base de plusieurs types de légumineuses et céréales !) aux divers légumineuses et céréales, sirops enzymatiques, natto… parmi d’autres !
Des recettes d’ailleurs mais des ingrédients d’ici 🙂
Nous utilisons des techniques de fermentation naturelle, plutôt typique de la culture asiatique, toujours avec de la matière végétale. C’est grâce à ces processus de transformation que la cuisine asiatique est associé avec ses saveurs profondes, riches, et longues en bouche.
Nous travaillons principalement avec des légumes et fruits (bio ou l’équivalent) cultivés autour de Grenoble, plusieurs variétés d’agrumes cultivés dans le sud de la France, des légumineuses et céréales (bio) cultivés en France, des algues de Bretagne, des champignons d’Eybens, des bières du Dauphiné et de Rhône-Alpes, des boissons locales (fermentées ou pas !)…
Nous nous fournissons en circuit court, en travaillant directement avec les producteurs quand possible.
Végétal Vivant / VIVANT
Végétal Vivant est la marque des légumes lacto-fermentés (y compris du kimchi) et du tempeh disponibles dans des épiceries et des restaurants à Grenoble depuis 2020. Ces produits sont également disponibles dans la petite épicerie au restaurant.
VIVANT est le lieu de production, de restauration de midi en semaine, de l’épicerie et des ateliers.
Contactez Jennifer avec vos questions : vegetal.vivant@gmail.com
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