Tofu du Trièves et huile pimentée, kimchi aux oignons verts

Tofu vapeur/ Huile pimentée (ail/ gingembre/ gochugaru)/ Kimchi aux oignons verts (pa-kimchi).

Kimchi au concombre 

Concombre/ carotte/ radis daikon/ oignons verts/ gingembre/ gochugaru (piment coréen léger). 

Kimchi traditionnel au chou chinois

Une part d’un chou chinois affiné plusieurs mois. Algues kombu/ oignons/ ail/ gingembre et gochugaru (piment coréen léger ). Sirop enzymatique de pomme (koso).  

Dolmas

Feuilles de vigne lacto-fermentées dans la saumure de nos ogórki kiszone (cornichons façon polonaise), jus de concombre lacto-fermenté/ aneth/ citrons confits.

Le Bol Classique – 14€

Riz/ tempeh/ œuf mollet* mariné/ légumes rôtis/ sauce miso-sésame- sauge-abricot/ sélection de nos kimchis. 

*L’ œuf peut être remplacé par du tempeh.

Burger Vivant  — 15€

Galette de tempeh quinoa et lentilles vertes, Relish (condiment aigre doux avec nos cornichons)/ Mayo soja / Ketchup maison. 

Accompagné de Coleslaw et chips maison. Buns Vegan du “Pain et le Vin”.

Okonomiyaki  — 15€

Pancakes japonais à base de chou, œufs et farine de blé. 

Pleurotes/ Mayo soja/ Algues/ Lamelles de gingembre vinaigrées/ Poireaux en saumure d’abricot boshi.

Mochi du moment

Pâte haricots azuki (anko), mochi à la courge butternut, graines de courges caramélisées

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Cheesecake Japonais

C’est un petit nuage peu sucré, tout doux qui se déguste juste comme, sans coulis ou confiture (même si on adore ça!).

Glace / sorbet

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).