Ogórki kiszone  — 6€

Grands cornichons lacto-fermentés selon une recette polonaise : raifort, ail, poivre noir, aneth et des feuilles de vignes/chêne/framboise.

Tortang Talong — 6€

Version vegane, inspiré par le plat philippin. Aubergine brulée, écrasée et frit. Confiture de kimchi.

Kimchi au chou chinois – 6€

Produit d’exception. Une part d’un chou chinois entier, affiné 1,5 ans au frais dans une marinade aux oignons, algues kombu, ail, gingembre, et piment coréen (gochugaru). 

Servi avec un filet de sirop enzymatique de pomme (koso). 

Quantités très limitées !

Le Bol Classique – 14€

Plat de découverte

Riz, tempeh, œuf*mariné à la sauce soja, légumes rôtis, sauce miso-gingembre-fumée, kimchi / légumes lactofermentés.

*L’oeuf peut être remplacé par du tempeh.

Foulet façon cantonaise  — 15€

Plat du mois

Le foulet de Veggie Deli en sauce gingembre et oignons vert, accompagné de riz, kimchi blanc (chou lacto-fermenté, algues) et quick pickles de navet. (Foulet = “poulet” fabriqué à base de gluten de blé et de soja)

Tempeh Temaki  — 15€

Plat du mois

Bâtons de tempeh façon teriyaki, kimchi blanc et salade de carottes, du riz et des feuilles de nori. À vous de façonner des petits rouleaux à la main !

Daifuku – 4€

Mochi farci avec une pâte de haricots azuki, légèrement sucrée, et un fruit de saison.

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Les haricots azuki sont utilisés dans de nombreuses pays asiatiques, typiquement pour des desserts et préparations sucrées. Ces petits haricots rouges ont un goût plutôt sucré avec des notes de noisette.

Glace / sorbet

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).