FORMULE TROIS ASSIETTES – 24€
Ogórki kiszone. Grands cornichons lacto-fermentés selon une recette polonaise : raifort, ail, poivre noir, aneth et des feuilles de vignes/chêne/framboise.
Tortang Talong. Version vegane, inspiré par le plat philippin. Aubergine brulée, écrasée et frit. Confiture de kimchi.
Kimchi traditionnel au chou chinois Produit d’exception. Une part d’un chou chinois entier, affiné plusieurs semaines au frais dans une marinade aux oignons, algues kombu, ail, gingembre, et piment coréen (gochugaru). Servi avec un filet de sirop enzymatique de pomme (koso).
Kimchi au concombre. Carottes/ radis daikon/ oignon/ ail/ gingembre/ piment coréen.
Tempeh poêlé et sa sauce. Tempeh du moment (pois chiches, haricots noirs, quinoa, lentilles…)/ sauce à base de miso-sésame
DESSERTS
Mochi du moment – 5€
Cheesecake Japonais – 6€
Sorbet et Glaces (Elat des Cimes) – 3,50€ / 6€
BOISSONS
Saké Junmai et Vins nature
Bières locales – 5€
Boissons maison (ginger beer, kombucha du moment…) – 3€
Café (Café Chulo) – 2€
Thés – 4€
Infusions (Le Jardin est la recette) – 4€