Tofu, Chili Crisp Oil, Kimchi

Notre Chili Crisp Oil est fait avec deux types de piment (y compris du Gochugaru, piment coréen), de l’ail, du gingembre, des cacahuètes, et de l’huile de tournesol infusée de la badiane et cannelle. Dispo en épicerie ❤️

Entrée du moment !

Surprise of the week !

Ici, tomates vertes, oignons et riz enroulés dans des feuilles de vignes. Mijoté dans le jus des grands cornichons lacto-fermentés façon polonaise. Labneh, purée de citron confit.

Bibimbap

Tempeh/ Oeuf mollet mariné soja*/ Kimchi / Crudités / Légumes cuits / Riz et mélange de céréales / Kimchi Jelly Jam.

Notre Kimchi Jelly Jam est disponible en épicerie ❤️

*L’oeuf peut être remplacé par du tempeh 🙂

Burger Vivant 

Galette de tempeh au quinoa, veganaise chipotlé (piment fumé, à peine pimenté !), Kimchi Jelly Jam* (confiture de légumes lacto-fermentés), jeune Compté (ou fromage vegan), bun (Dragonne Pizza). Salade, vinaigrette miso-gingembre-sésame.

Fromage vegan = (V)

Tempeh cultivé sur place, jamais pasteurisé !

Temaki 
Feuilles des algues nori, spicy mayo (vegan), sauce Hoisin, Kimchi*, oeuf en lamelles, tempura de shiitaké et légumes, “caviar” de jus Kimchi, riz sushi.

À vous de les façonner 🙂

Sans oeuf = (V)

Mochi du moment

Notre proposition de mochi peut changer d’une semaine à l’autre ! (Mais toujours vegan.)

Ici : mochi, Anko (pâte sucrée de haricots azuki), cerneaux de noix.

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Dessert loin d’être vegan

Notre proposition change d’une semaine à l’autre !

Ici, lemon curd et shortbread, crème infusée à la sauge, poudre de kumquat confit en sel.

Glace / sorbet

Demandez pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).