Menu en cinq assiettes 27€/personne

Assortiment de pickles traditionnels (shiokojizuké, amasakézuké, kimchi…)

Tomates / amasaké / tartare d’algues

Wontons frits / Sauce tahini-kimchi

Ants climbing on a tree (feuilles de riz frites, tempeh, pleurotes)

Bol de riz et céréales, condiments du moment

La carte peut être adaptée au régime vegan.

La cuisine s’autorise quelques improvisations !

Mochi du moment — 6€

Mochi sésame noir, pêches macérées au sucre, shiso et gingembre. Anko.

Notre proposition de mochi peut changer d’une semaine à l’autre !

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Crème brulée au miso blanc — 6€

Un classique très gourmand, révisité à la sauce Vivant. Miso blanc maison.

Glace / sorbet

1 boule 3,50€ / 2 boules 6€

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).

Sashimi de pastèque

Pastèque cuite mariné sauce soja et gingembre

Wontons frits

Wonton aux légumes et cacahuètes / sauce tahini-kimchi

Shiso bites

Feuilles de shiso (ou Perilla) / farce tempeh, aubergines et pleurotes

Bibimbap – 15€

Tempeh/ Oeuf mollet mariné soja*/ Sélection de nos kimchis / Crudités / Légumes cuits / Riz et mélange de céréales / Kimchi Jelly Jam.

*L’oeuf peut être remplacé par du tempeh

Burger Vivant  — 15€

Galette tempeh / Tomates grillées / Huile noir (Māyu) / Veganaise / Oignons verts / Bun vegan (Dragonne Pizza). Accompagné de salade avec vinaigrette tahini-kimchi.

Kimchi gazpacho ou Soupe miso, selon le temps !  — 15€
Kimchi de tomates et concombre / focaccia / brochette concombre

Mochi du moment — 5€

Mochi sésame noir, pêches macérées au sucre, shiso et gingembre. Anko.

Notre proposition de mochi peut changer d’une semaine à l’autre !

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Crème brulée au miso blanc — 6€

Un classique très gourmand, revisité à la sauce Vivant. Miso blanc maison.

Glace / sorbet

1 boule 3,50€ / 2 boules 6€

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).

Tofu pimenté

Tofu/ Huile pimentée (ail, gingembre, gochugaru, cacahuètes)/ Algues

Udon sauce concombre

Nouilles udon froides / concombre / sauce concombre-sésame-soja-gingembre

Entrée du jour

Surprise !

Bibimbap – 15€

Riz et mélange de céréales/ Tempeh/ Jaune d’oeuf cru*/ Carottes/ Épinards/ Kimchi Jelly Jam/ Sélection de nos kimchis. 

*L’oeuf peut être remplacé par du tempeh

Panino Focaccia  — 15€

Galette de tempeh quinoa et lentilles vertes / Pesto / Mayo (à base de crème de soja) / Tomates séchées / Focaccia de “Dragonne Pizza”. Accompagné de légumes rôtis.

Grande salade  — 15€

Foulet (Veggie Deli)/ Oeuf mollet soja / Kimchi / Lentilles / Salade verte. Croutons focaccia ou feuilles de wonton frites. Sauce tahini-vinaigre de ginger beer.

Mochi du moment — 5€

Pâte mochi, pâte de haricot adzuki (anko), fruits de saison. Notre proposition de mochi peut changer d’une semaine à l’autre !

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Crème brulée au miso blanc — 6€

Un classique très gourmand, revisité à la sauce Vivant. Miso blanc maison. Cerise-boshi.

Glace / sorbet

1 boule 3,50€ / 2 boules 6€

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).

Menu en cinq assiettes 24€/personne

Ginger jelly / sauce soja–sésame

Tacos : tortillas maison / pleurotes / foulet / aioli-slaw / koji molé / salsa kimchi

7-Layer Salade / shio-koji et yaourt maison

Banh-mi : tempeh / pickles / mayo curcuma

Légumes rôtis / sauce BBQ

La carte peut être adaptée au régime vegan.

La cuisine s’autorise quelques improvisations !

Mochi du moment — 6€

Pâte mochi, pâte de haricot adzuki (anko), fruits de saison. Notre proposition de mochi peut changer d’une semaine à l’autre !

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Crème brulée au miso blanc — 6€

Un classique très gourmand, révisité à la sauce Vivant. Miso blanc maison.

Glace / sorbet

1 boule 3,50€ / 2 boules 6€

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).

Soupe tofu soyeux

Tofu/ Huile pimentée (ail, gingembre, cacahuètes)/ Algues

Pancakes ail des ours

Ail des ours/ blettes/ farine de blé/ jus de kimchi. 

Sauce vinaigre/ soja/ jus de navet

Gamja jorim

Salade de pommes de terre et carottes. Mijoté dans une sauce de soja, cheong shiitaké, ail, et huile de sésame

Bibimbap – 14€

Riz et mélange de céréales/ Tempeh/ Jaune d’oeuf cru*/ Carottes/ Épinards/ Kimchi Jelly Jam/ Sélection de nos kimchis. 

*L’oeuf peut être remplacé par du tempeh

Burger Vivant  — 15€

Galette de tempeh quinoa et lentilles vertes / Sauce façon gochujang / Mayo (à base de crème de soja) / Feuille de wonton croustillante. Accompagné d’une salade verte et oignons rouge aigre-doux. Bun Vegan du “Dragonne Pizza”.

Ganjang Ttoekboki  — 15€

Ttoekboki fait maison (gateaux de riz) ! Foulet (Veggie Deli)/ Oignon jaune/ Blettes/ Carottes. Quick pickles et kimchi.

Mochi du moment — 5€

Bouillon épicé aux fruits et haricots de mer servi avec des billes de mochi frites.

Le haricot de mer est un type d’algue qui a une saveur subtile et raffinée. On travaille avec Algues Alimentaires en Bretagne.

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Cheesecake Japonais — 6€

C’est un petit nuage peu sucré, tout doux qui se déguste juste comme, sans coulis ou confiture (même si on adore ça!).

Glace / sorbet

1 boule 3,50€ / 2 boules 6€

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).

Menu en cinq assiettes 24€/personne

Bao (pain cuit à la vapeur) / Salade verte / Kimchi Jelly Jam

Soupe miso / tofu / haricots de mer. (Miso de pois cassés, fait maison !)

Pressé de tempeh, courge et chou frisé.

Kimchi du moment

Ganmodoki (tofu et shiitaké) / mayo (crème de soja) ail-noir

La cuisine s’autorise quelques improvisations !

Mochi du moment — 5€

Demi-lune de mochi, pâte de haricot adzuki (anko), pétales de magnolia, pollen de fleurs.

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Cheesecake Japonais — 6€

C’est un petit nuage peu sucré, tout doux qui se déguste juste comme ça, sans coulis ou confiture (même si on adore ça!).

Glace / sorbet

1 boule 3,50€ / 2 boules 6€

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).

Tofu du Trièves et huile pimentée, kimchi du moment

Tofu vapeur/ Huile pimentée (ail/ gingembre/ gochugaru)/ Kimchi

Lo Bak Go

Radis blanc/ farine de riz gluant/ champignon shiitaké/ carottes. Sauce aux “huitres” végétarienne (à base de shiitaké et sauce soja). 

Traditionnellement servi pour le Nouvel An chinois à Canton ou bien en Dim Sum.

Tang Yuan

Pâte de farine de riz gluant (“mochi”)/ légumes (*céleri)/ arachides/ champignons shiitaké/ huile sésame. Infusion de citronnelle.

Boulettes moelleuses et gluantes, les tang yuan sont consommées traditionnellement lors de la fête des lanternes, qui clôt le cycle des festivités du Nouvel an en Chine. Elles peuvent être sucrées ou salées.

Le Bol Classique – 14€

Riz/ tempeh/ œuf mollet* mariné/ légumes d’automne/ sauce miso-sésame-ail rôti/ sélection de nos kimchis/ quick pickles. 

*L’ œuf peut être remplacé par du tempeh.

Burger Vivant  — 15€

Galette de tempeh haricots noirs / Sauce mole du Méxique / Mayo (à base de crème de soja) / Salade / Coriandre. Accompagné de curtido et popcorn maison. Buns Vegan du “Pain et le Vin”.

Le mole est une sauce Mexicaine. Riche, savoureuse et onctueuse, elle est déclinée en plusieurs versions selon la région du pays. Elle est préparée des herbes et épices, piments séchés, chocolat, tomates, oignons, ail, fruits secs, tahine… et plusieurs jours de cuisson !

Accompagné de curtido et popcorn maison. Buns Vegan du “Pain et le Vin”.

Jook  — 15€

Porridge de riz. Assaisonné de champignons shiitaké, légumes, kimchi, un beignet (“cruller”) et plusieurs condiments et pickles : navet-curcuma, poireaux-jus d’abricot lacto-fermenté.

Plat très prisé au petit-déjeuner dans la cuisine Cantonaise (sud de la Chine).

Champignons de Champiloop !

Mochi du moment — 5€

Mochi-Rugelach ! Cerneaux de noix, graines de pavot, sucre brun. Servi avec des tranches d’orange, comme à la fin des repas familiaux chinois 😉

Rugelach est une confiserie fourrée originaire des communautés juives de Pologne).

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Cheesecake Japonais — 6€

C’est un petit nuage peu sucré, tout doux qui se déguste juste comme, sans coulis ou confiture (même si on adore ça!).

Glace / sorbet

1 boule 3,50€ / 2 boules 6€

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).

Menu en cinq assiettes 24€/personne

Pain challah / Tomates vertes géorgienne / Labneh / Kimchi Jelly Jam

Matzo balls / bouillon / shiitake

Tempeh Pastrami

Kimchi du moment (ou daikon et sauce miso-beurre)

Pierogi / Choucroute / sichuan

La cuisine s’autorise quelques improvisations !

Mochi du moment — 5€

Mochi-Rugelach ! Cerneaux de noix, graines de pavot, sucre brun.

Rugelach est une confiserie fourrée originaire des communautés juives de Pologne).

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Cheesecake Japonais — 6€

C’est un petit nuage peu sucré, tout doux qui se déguste juste comme ça, sans coulis ou confiture (même si on adore ça!).

Glace / sorbet

1 boule 3,50€ / 2 boules 6€

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).

Tofu du Trièves et huile pimentée, kimchi du moment

Tofu vapeur/ Huile pimentée (ail/ gingembre/ gochugaru)/ Kimchi

Mak-Kimchi

Chou chinois/ Algues kombu/ Oignons/ Ail/ Gingembre/ Gochugaru (piment coréen léger ). Sirop cru de pomme (koso). 

Daikon en sauce miso

Radis daikon, sauce miso-beurre-koso limes

Le Bol Classique – 14€

Riz/ tempeh/ œuf mollet* mariné/ légumes d’automne/ sauce miso-sésame/ sélection de nos kimchis/ quick pickles. 

*L’ œuf peut être remplacé par du tempeh.

Burger Vivant  — 15€

Galette de tempeh quinoa et lentilles vertes/ Smokey mayo (à base de crème de soja)/ Sweet chili sauce/ Carottes râpées/ Chips de riz soufflé/ Coriandre.

Accompagné de Coleslaw et chips maison. Buns Vegan du “Pain et le Vin”.

Wontons et consommé de céléri  — 15€

Wontons au champignons shiitaké et choucroute. Légumes d’automne.

Champignons de Champiloop !

Mochi du moment — 5€

Mochi-Rugelach ! Cerneaux de noix, graines de pavot, sucre brun.

Rugelach est une confiserie fourrée originaire des communautés juives de Pologne).

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Cheesecake Japonais — 6€

C’est un petit nuage peu sucré, tout doux qui se déguste juste comme, sans coulis ou confiture (même si on adore ça!).

Glace / sorbet

1 boule 3,50€ / 2 boules 6€

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).

Tofu du Trièves et huile pimentée, kimchi aux oignons verts

Tofu vapeur/ Huile pimentée (ail/ gingembre/ gochugaru)/ Kimchi

Mak-Kimchi

Chou chinois/ Algues kombu/ Oignons/ Ail/ Gingembre/ Gochugaru (piment coréen léger ). Sirop cru de pomme (koso). 

Soupe Ogórkowa

Ogórki kiszone (grands cornichons façon polonaise)/ Oignons jaunes / Pommes de terres/ Aneth/ Labné

Le Bol Classique – 14€

Riz/ tempeh/ œuf mollet* mariné/ légumes rôtis/ sauce miso-sésame- ail rôti/ sélection de nos kimchis. 

*L’ œuf peut être remplacé par du tempeh.

Burger Vivant  — 15€

Galette de tempeh quinoa et lentilles vertes/ Condiment betterave et raifort / Smokey mayo (à base de crème de soja)/ Fenouil frais/ Oignons frits.

Accompagné de Coleslaw et chips maison. Buns Vegan du “Pain et le Vin”.

Pâtes Bucatini et champignons  — 15€

Pleurotes et shiitakés/ Sauce beurre shio-shiitaké (shio = malt de riz)/ Jaune d’oeuf confit au soja.

Champignons de Champiloop !

Mochi du moment — 5€

Pâte haricots azuki (anko), mochi nature, feuille de vigne saumurée.

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Cheesecake Japonais — 6€

C’est un petit nuage peu sucré, tout doux qui se déguste juste comme, sans coulis ou confiture (même si on adore ça!).

Glace / sorbet

1 boule 3,50€ / 2 boules 6€

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).