Menu unique. 32€ par personne.

Chirashi – Shiokojizuké, kosho kumquat

Oeuf Mimosa – Végétal !

Tofu de la Mer – Shiokoji, Laitue de mer, jus de kimchi.

Mofongo – Patate douce, Tempeh.

Cette carte est vegan et sans gluten. Pour les allergies et régimes spécifiques, merci de nous prévenir lors de votre reservation.

La cuisine s’autorise quelques improvisations !

Mochi du moment — 6€

Mochi, Anko (pâte haricot azuki), Lemon curd, cerneaux de noix.

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Notre proposition de mochi peut changer d’une semaine à l’autre !

Cheesecake Japonais — 6€

Glace / sorbet

1 boule 3,50€ / 2 boules 6€

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).

Tofu, Chili Crisp Oil, Kimchi

Notre Chili Crisp Oil est fait avec deux types de piment (y compris du Gochugaru, piment coréen), de l’ail, du gingembre, des cacahuètes, et de l’huile de tournesol infusée de la badiane et cannelle. Dispo en épicerie ❤️

Entrée du moment !

Surprise of the week !

Ici, wontons frit et sauce kimchi-tahini 😉

Bibimbap – 15€

Tempeh/ Oeuf mollet mariné soja*/ Kimchi / Crudités / Légumes cuits / Riz et mélange de céréales / Kimchi Jelly Jam.

Notre Kimchi Jelly Jam est disponible en épicerie ❤️

*L’oeuf peut être remplacé par du tempeh 🙂

Burger Vivant  — 15€

Galette tempeh quinoa et lentilles / Kimchi pimenté (chou chinois, navets, piment coréen)/ Raclette fumée (lait cru) / Mayo soja / Bun vegan (Dragonne Pizza). Salade (vinaigrette gingembre/miso/sésame).

*La raclette peut être remplacé par du tofu fumé 🙂

Tempeh cultivé sur place, jamais pasteurisé. Disponible en précommande (voir le formulaire) ❤️

Tteokbokki et sauce Beurre-Miso  — 15€
“Gnocchi de riz”, légumes, pleurotes, Kimchi.

Mochi du moment — 6€

Notre proposition de mochi peut changer d’une semaine à l’autre ! (Mais toujours vegan.)

Ici : mochi, Anko (pâte sucrée de haricots azuki), cerneaux de noix.

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Cheesecake Japonais — 6€

Léger et fluffy ! Préparé avec du fromage labné.

Glace / sorbet

1 boule 3,50€ / 2 boules 6€

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).

Menu en cinq assiettes 27€/personne

Assortiment de pickles traditionnels (shiokojizuké, ogórki kiszone, kimchi…)

Bol de riz et céréales, condiments du moment

Tempeh aigre-doux

Bao / Shiitaké / Huile poireaux-gingembre

Chawanmushi (flan salé)

La carte peut être adaptée au régime vegan.

La cuisine s’autorise quelques improvisations !

Mochi du moment — 6€

Mochi, Anko (pâte haricot azuki), Lemon curd, cerneaux de noix.

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Notre proposition de mochi peut changer d’une semaine à l’autre !

Cheesecake Japonais — 6€

Glace / sorbet

1 boule 3,50€ / 2 boules 6€

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).

Tofu soyeux et huile pimentée

Ail, gingembre, cacahuètes, Gochugaru (piment coréen). Kimchi.

Entrée du moment !

Surprise of the week !

Ici, l’ oeuf mimosa végétal 😉

Bibimbap – 15€

Tempeh/ Oeuf mollet mariné soja*/ Kimchi / Crudités / Légumes cuits / Riz et mélange de céréales / Kimchi Jelly Jam.

*L’oeuf peut être remplacé par du tempeh 🙂

Burger Vivant  — 15€

Galette tempeh quinoa et lentilles / Sauce Tonkatsu maison / Sauce Tartare (aigre-douce : veganaise, cornichons lacto-fermentés) / Vermicelles de riz frites / Bun vegan (Dragonne Pizza). Chips maison.

Kimchi Jjigae  (Soupe chaude) — 15€
Kimchi de chou (oignon, ail, gingembre, piment coréen) / Tofu soyeux / Algues. Riz / Oeuf mollet mariné à la sauce soja.

*L’oeuf peut être remplacé 🙂

Mochi du moment — 5€

Notre proposition de mochi peut changer d’une semaine à l’autre ! (Mais toujours vegan.)

Ici : mochi sésame noir, pêches macérées au sucre, shiso et gingembre. Anko.

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Crème brulée au miso blanc — 6€

Un classique très gourmand, revisité à la sauce Vivant. Miso blanc maison.

Glace / sorbet

1 boule 3,50€ / 2 boules 6€

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).

Menu en cinq assiettes 27€/personne

Assortiment de pickles traditionnels (shiokojizuké, amasakézuké, kimchi…)

Tomates / amasaké / tartare d’algues

Wontons frits / Sauce tahini-kimchi

Ants climbing on a tree (feuilles de riz frites, tempeh, pleurotes)

Bol de riz et céréales, condiments du moment

La carte peut être adaptée au régime vegan.

La cuisine s’autorise quelques improvisations !

Mochi du moment — 6€

Mochi sésame noir, pêches macérées au sucre, shiso et gingembre. Anko.

Notre proposition de mochi peut changer d’une semaine à l’autre !

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Crème brulée au miso blanc — 6€

Un classique très gourmand, révisité à la sauce Vivant. Miso blanc maison.

Glace / sorbet

1 boule 3,50€ / 2 boules 6€

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).

Sashimi de pastèque

Pastèque cuite mariné sauce soja et gingembre

Wontons frits

Wonton aux légumes et cacahuètes / sauce tahini-kimchi

Shiso bites

Feuilles de shiso (ou Perilla) / farce tempeh, aubergines et pleurotes

Bibimbap – 15€

Tempeh/ Oeuf mollet mariné soja*/ Sélection de nos kimchis / Crudités / Légumes cuits / Riz et mélange de céréales / Kimchi Jelly Jam.

*L’oeuf peut être remplacé par du tempeh

Burger Vivant  — 15€

Galette tempeh / Tomates grillées / Huile noir (Māyu) / Veganaise / Oignons verts / Bun vegan (Dragonne Pizza). Accompagné de salade avec vinaigrette tahini-kimchi.

Kimchi gazpacho ou Soupe miso, selon le temps !  — 15€
Kimchi de tomates et concombre / focaccia / brochette concombre

Mochi du moment — 5€

Mochi sésame noir, pêches macérées au sucre, shiso et gingembre. Anko.

Notre proposition de mochi peut changer d’une semaine à l’autre !

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Crème brulée au miso blanc — 6€

Un classique très gourmand, revisité à la sauce Vivant. Miso blanc maison.

Glace / sorbet

1 boule 3,50€ / 2 boules 6€

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).

Tofu pimenté

Tofu/ Huile pimentée (ail, gingembre, gochugaru, cacahuètes)/ Algues

Udon sauce concombre

Nouilles udon froides / concombre / sauce concombre-sésame-soja-gingembre

Entrée du jour

Surprise !

Bibimbap – 15€

Riz et mélange de céréales/ Tempeh/ Jaune d’oeuf cru*/ Carottes/ Épinards/ Kimchi Jelly Jam/ Sélection de nos kimchis. 

*L’oeuf peut être remplacé par du tempeh

Panino Focaccia  — 15€

Galette de tempeh quinoa et lentilles vertes / Pesto / Mayo (à base de crème de soja) / Tomates séchées / Focaccia de “Dragonne Pizza”. Accompagné de légumes rôtis.

Grande salade  — 15€

Foulet (Veggie Deli)/ Oeuf mollet soja / Kimchi / Lentilles / Salade verte. Croutons focaccia ou feuilles de wonton frites. Sauce tahini-vinaigre de ginger beer.

Mochi du moment — 5€

Pâte mochi, pâte de haricot adzuki (anko), fruits de saison. Notre proposition de mochi peut changer d’une semaine à l’autre !

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Crème brulée au miso blanc — 6€

Un classique très gourmand, revisité à la sauce Vivant. Miso blanc maison. Cerise-boshi.

Glace / sorbet

1 boule 3,50€ / 2 boules 6€

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).

Menu en cinq assiettes 24€/personne

Ginger jelly / sauce soja–sésame

Tacos : tortillas maison / pleurotes / foulet / aioli-slaw / koji molé / salsa kimchi

7-Layer Salade / shio-koji et yaourt maison

Banh-mi : tempeh / pickles / mayo curcuma

Légumes rôtis / sauce BBQ

La carte peut être adaptée au régime vegan.

La cuisine s’autorise quelques improvisations !

Mochi du moment — 6€

Pâte mochi, pâte de haricot adzuki (anko), fruits de saison. Notre proposition de mochi peut changer d’une semaine à l’autre !

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Crème brulée au miso blanc — 6€

Un classique très gourmand, révisité à la sauce Vivant. Miso blanc maison.

Glace / sorbet

1 boule 3,50€ / 2 boules 6€

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).

Soupe tofu soyeux

Tofu/ Huile pimentée (ail, gingembre, cacahuètes)/ Algues

Pancakes ail des ours

Ail des ours/ blettes/ farine de blé/ jus de kimchi. 

Sauce vinaigre/ soja/ jus de navet

Gamja jorim

Salade de pommes de terre et carottes. Mijoté dans une sauce de soja, cheong shiitaké, ail, et huile de sésame

Bibimbap – 14€

Riz et mélange de céréales/ Tempeh/ Jaune d’oeuf cru*/ Carottes/ Épinards/ Kimchi Jelly Jam/ Sélection de nos kimchis. 

*L’oeuf peut être remplacé par du tempeh

Burger Vivant  — 15€

Galette de tempeh quinoa et lentilles vertes / Sauce façon gochujang / Mayo (à base de crème de soja) / Feuille de wonton croustillante. Accompagné d’une salade verte et oignons rouge aigre-doux. Bun Vegan du “Dragonne Pizza”.

Ganjang Ttoekboki  — 15€

Ttoekboki fait maison (gateaux de riz) ! Foulet (Veggie Deli)/ Oignon jaune/ Blettes/ Carottes. Quick pickles et kimchi.

Mochi du moment — 5€

Bouillon épicé aux fruits et haricots de mer servi avec des billes de mochi frites.

Le haricot de mer est un type d’algue qui a une saveur subtile et raffinée. On travaille avec Algues Alimentaires en Bretagne.

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Cheesecake Japonais — 6€

C’est un petit nuage peu sucré, tout doux qui se déguste juste comme, sans coulis ou confiture (même si on adore ça!).

Glace / sorbet

1 boule 3,50€ / 2 boules 6€

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).

Menu en cinq assiettes 24€/personne

Bao (pain cuit à la vapeur) / Salade verte / Kimchi Jelly Jam

Soupe miso / tofu / haricots de mer. (Miso de pois cassés, fait maison !)

Pressé de tempeh, courge et chou frisé.

Kimchi du moment

Ganmodoki (tofu et shiitaké) / mayo (crème de soja) ail-noir

La cuisine s’autorise quelques improvisations !

Mochi du moment — 5€

Demi-lune de mochi, pâte de haricot adzuki (anko), pétales de magnolia, pollen de fleurs.

Mochi est le nom japonais pour décrire une pâte à base de la farine de riz gluant. Elle est utilisée dans toute une famille de desserts. On vous en propose des variations selon la saison.

Cheesecake Japonais — 6€

C’est un petit nuage peu sucré, tout doux qui se déguste juste comme ça, sans coulis ou confiture (même si on adore ça!).

Glace / sorbet

1 boule 3,50€ / 2 boules 6€

Demandez sur place pour les parfums du moment.

Fabriqué à partir des produits locaux et issus du circuit court, par Eclat des Cimes (St Pierre de Chartreuse).